|
|
Biefstuk Met Jagerssaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine dikke biefstukjes of 4 mignonettes(elk ca. 150 g), 2 uien, 1 dl rode wijn, 2 dl groentebouillon, 50 g rode bessengelei, 50 g ijskoude boter, olie, balsamicoazijn, 5 jeneverbessen, 12 laurierblaadjes, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Plet de jeneverbessen, vermeng ze met 2 el olie. leg op elk biefstukje 3 laurierblaadjes, bestrijk ze met de jeneverbessenolie en zet ze 1 uur koel weg. pel de uien en snipper ze fijn. neem de laurierblaadjes weg, dep de biefstukjes droog met keukenpapier. bak ze 2 min. aan elke kant, in 2 el olie. kruid ze met peper en zout. leg ze in een ovenschotel en zet ze nog ca. 10 min. in de oven op 200 graden. voeg de jeneverbessenolie en de uisnippers bij de braadolie van het vlees. blus met de rode wijn. laat koken tot de wijn praktisch volledig verdampt is. schenk er de bouillon bij en breng aan de kook. roer er de bessengelei door en laat 3-5 min. inkoken tot sausdikte. werk, van het vuur af, de saus op met vlokjes ijskoude boter. breng ze op smaak met 1-2 tl balsamicoazijn, peper en zout. nappeer de biefstukjes met de hete saus en serveer meteen.
|
|
|